清水煮大蒜有什么作用？
1、对心血管疾病很有好处
中医认为，大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。有消食化滞、解毒杀虫、止痢止咳、通阳散寒的功效。现代医学研究证实，生蒜中含有的挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有较强的杀菌消毒作用，经常食用生蒜，还可预防动脉硬化和毛细血管出血，明显降低血胆固醇和血糖含量。所以，生吃大蒜，对心血管疾病很有好处。
2、具有抗炎杀菌作用
生吃蒜对各类细菌性炎症疾病，如痢疾、肠炎、阑尾炎等，均有较好的食疗作用。
生吃蒜还被一些医院推荐给肝炎患者及肝硬化患者食用。其实在我国很多地方一直以来都有肝炎患者生吃大蒜的习俗。科学研究结果表明，生吃蒜的挥发性辣素入胃后，可以刺激胃壁细胞，促进胃液分泌，增加消化功能，蒜进入小肠后，其中所含的锗、硒等生理活性元素能加强肝脏的解毒作用，降低血胆固醇，促进全身性细胞的活化。肝硬化属于顽症，到中晚期后，已无外科手术根治的办法。如果肝硬化患者常吃生蒜，对病情是有益处的。
3、降低血糖
经常生吃蒜，还可降低血糖含量，所以，对一些血糖高、且不能服用药物治疗的人，可作为食疗食物使用。患有糖尿病和高血糖的人，以生吃蒜来治疗，是一种既方便又经济的方法。
4、有效补肝肾
中医认为，肝藏血而肾藏精，精血同源，肝肾同源，所以补肝的同时也在补肾，经常生吃蒜，可有效补肝肾，对肝肾虚弱者有益处。