麦芽糖做菜起什么作用？
1、麦芽糖具有上色、去腥、提鲜等作用，糖都具有上色的能力，而麦芽糖的糖分高，所以其上色的能力也更强。
2、在烹饪的时候使用麦芽糖做菜能够有效去除腥味。而且在加热烹饪的过程中麦芽糖的香味能够融入到食物中，让做出来的菜更香。
3、麦芽糖中含有氨基酸，其氨基酸的含量要比白糖高的多，所以在烹饪的时候使用麦芽糖能够有效提升菜品的鲜味。
麦芽糖做菜起什么作用？用麦芽糖做菜，它能够起到提鲜、去腥味和上色的作用。用麦芽糖来制作红烧菜很好，可以加快它的上色速度。做菜时放了麦芽糖，就不需要再另外加盐。