马齿苋卷子怎么做好吃？
2015.8月，因为去山东潍坊出差，在宾馆里无聊，翻到一本菜谱，于是心血来潮，准备给老婆孩子露一手。 我这个人很懒的，一般不喜欢做太费时间的菜，所以一般做菜都是以简单快捷为原则。 那天我看着那本菜谱里介绍的马齿苋饼子，就决定做一下试试。 马齿苋又叫马蜂菜、马齿草、马青菜等，是一种药食两用植物（不过现在好多人不吃或者不常吃，其实很好吃的），有清热解毒凉血消肿的作用，在山东农村是经常可以看到的。 它的做法很多，可以炒食，凉拌或者是做馅食用，还可以晒干后当茶饮。 这个马齿苋饼的做法很简单，但是有一点需要注意的是，要用开水焯一下马齿苋。这是菜谱里没有介绍的，我也是自己琢磨出来的。
首先我买了一些新鲜马齿苋，清洗干净，然后锅中加水烧开，把马齿苋放进去焯水3分钟左右，捞出来过凉，备用； 接下来就可以做了，面粉加一个鸡蛋和适量温水调成比较稀的面糊，然后把过凉的马齿苋放进去拌匀，使面糊里面均匀沾上面粉，然后起锅烧热油，用小勺舀起一勺面糊放入锅里，摊成一个薄薄的圆饼，两面都煎至金黄就可以了。
我把这些面糊分成两份，取其中的一份调成了红色（加了番茄酱和少许糖），用勺子摊成圆形，中间用勺子压出一个小坑，这样煎好的时候中间会形成一个凹进去的小坑，非常可爱！
煎好以后取出来摆盘即可，由于这个饼比较小，所以我用了两个盘子来装。 煎饼的时候火一定要小一点，否则很容易粘锅。最后成品如图…… 我是下午做的，到晚上才吃完~口感软软的，味道很好，就是稍微有点腥气。儿子喜欢吃红色的那个。 这道菜最大的优点就是制作简单而且营养非常好哦~~
