速冻小龙虾怎么做好吃？
作为湖北人，我觉得我很有发言权。首先，买来的小龙虾放在清水里泡2个小时（目的是去泥沙和脏东西） 然后准备好调料：八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒、葱白切成小段，姜切片，蒜去皮备用（我是分开切好的，其实也可以一起剁成蓉） 再准备几个青椒切圈，一个小米椒切圈，一个鲜红椒切丝（主要是为了调色，不喜欢太辣的可以忽略小米椒和红尖椒） 最后起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香，下入所有香料炒出香味。接下来就很重要了！千万不能直接把虾倒入锅中炒！否则你会后悔莫及。我们应该先把锅烧热，然后倒入适量食用油，油温大概五成热的时候把浸泡过的小龙虾控干水倒入锅中炸（这一步的主要目的就是炸熟并上色） 小龙虾炸制过程中会不断出水，所以在炸的过程中要不断的撇去浮沫。大概7-8分钟左右就可以捞出了。这样我们的第一步工作就完成了。
下面开始做卤汁：锅内留少许油，依次下入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花生酱、豆瓣酱炒香，加入酱油、料酒、白糖翻炒片刻后倒入足量开水煮开，最后下入炸好的小龙虾，盖盖儿小火慢炖30分钟。时间到后打开盖子，下入青红辣椒圈，再煮5分钟后关火让小龙虾在汤汁里继续入味。等汤汁变凉后把小龙虾装入保鲜袋入冰箱冷藏过夜。第二天下班后取出小龙虾，去掉辣椒，按照个人的口味轻重调入生抽、醋、香油拌匀即可食用。（喜欢吃辣的可以多放点红油和辣椒酱） 这样做出来的小龙虾色泽诱人，鲜香麻辣，肉质鲜嫩，值得一试。
