炸的草鱼块怎么做好吃？
首先，草鱼处理干净后，切成块(鱼骨也可切小块)用盐、料酒腌制15分钟左右； 准备配料：姜切片，蒜苗切段，青椒切块，红椒切块，小米椒切段，豆瓣酱一勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油一勺，白糖少许； 最后开始烹饪：锅烧热放油，将鱼块放入锅中煎至两面微黄后捞出备用；锅中留底油，放入小米辣、姜片、大蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，再倒入鱼块翻炒几下；接着加适量的清水没过食材，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，最后放入青红辣椒和少许蒜末翻炒均匀即可出锅装盘啦~ 这样做的酸菜鱼片又嫩又滑，没有小刺，而且做法也很简单哦！快试一下吧～ 用这个方法做酸菜鱼，鱼片又嫩又滑，没有小刺还不腥！ 一、酸菜鱼的做法步骤及流程： 步骤一：备料：黑鱼一条，酸菜300克，豆芽一把，蛋清一个，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，姜适量，泡椒适量，料酒两勺，白胡椒粉少量，淀粉适量，盐巴半勺，鸡精半勺，食用油适量 二、酸菜鱼的做法步骤： 步骤二：把黑鱼清洗干净之后去头，然后把鱼肉片成片状并且放一旁备用。 步骤三：把辣椒、花椒、葱段、蒜瓣等调料洗净切碎放在一边备用。 步骤四：在把酸菜清洗几遍之后再切成段状放置碗里备用。
步骤五：往碗中放入切好的鱼片以及料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟以上。 步骤六：起锅热油放入花椒粒进行爆香，然后再盛出花椒留下油来煎辣椒等调料，等到辣椒变成金黄色时再把酸菜和葱姜蒜一起下锅继续煸炒出香味儿为止。 步骤七：往锅里加入适量的水，水开后下入鱼头和鱼尾先煮上一会儿，然后再下豆芽进行烫熟捞起放在盘子里垫底。 步骤八：接下来再把腌制好的鱼片一片片的放进汤里煮熟并捞起来摆放在豆芽上面。
步骤九：最后再往锅里重新倒点食用油烧热浇在碗里的干辣椒和花椒上边，一道美味的酸菜鱼就大功告成啦，是不是看起来很有食欲呢？ 以上就是我的回答，希望可以帮到你哈~~
