我小时候，住在离成都一铁（那时候还没有高铁）远的乡村，那里有个农场，属于国营的。每天收割完的菜都运到市里，卖不完的，就送职工食堂。所以，我经常和小伙伴去捡“漏”，那可是比现在挖金矿还激动人心啊！ 记得最清楚的一次，是捡豆苗。一大盆豆苗，上面漂着几根香菜，几个小朋友围在一起捞……吃！那真是美味啊！ 豆苗最好吃的做法，我觉得还是炒。配什么来炒呢？要我看，就配切成细丝的辣椒。辣椒、蒜都是自有的，调味料只需少许盐、味精而已。当然，如果能有干红椒更好，用油煸过后，那香味能飘出去好几米远。
等下，我好像看见有人流口水的样子…… 除了炒，我还做过一道豆苗汤，那味道也蛮不错。用猪肺和豆苗一起熬，加点葱姜料酒，熬出的汤汁白白的，有点肥腻的感觉，但是喝了却让人全身发热，很舒服。 豆苗还能做馅儿、裹面糊炸着吃……想不出来了。
桑晓然优质答主豆苗的营养分析
1、大豆蛋白质含量很高，脂肪含量也很突出，而且大豆中亚油酸的含量高达50%以上，这是其他食物无法比拟的。豆苗的营养成分虽不如大豆，但也是蛋白质和脂肪含量很高的鲜蔬菜。
2、在粗纤维含量上，豆苗也很出众，这是它能够润肠通便的主要原因。豆苗的矿物质含量也很突出，特别是铁和钙的含量分别比油菜高近1倍和2倍。豆苗亦含有大量的维生素和胡萝卜素。
豆苗的适用人群
一般人群均可食用。
豆苗做法小技巧
1、做汤：取干红辣椒2~3个，豆苗一斤，姜、盐、糖、胡椒粉适量，先用油爆香干辣椒，再放姜，下豆苗炒，调盐、糖、胡椒粉，加适量水，汤开后焖片刻即可。此汤有清热润肺、疏肝解毒的功效。
2、做小炒：先将盐、蒜茸、糖、生抽、鸡精、淀粉和1大勺水调匀成调味汁;炒锅内热油，油热后将豆腐干和河虾仁放入翻炒;待虾仁变色后将豆苗放入一起炒，加入调味汁翻炒至汤汁收干。此菜色泽青翠明亮、质地细嫩鲜香，有清热化痰，和中宽胸的功效。
