红烧大鱼头怎么做好吃？
材料 大鱼头1个，姜5片，蒜2瓣，葱4段，干辣椒3个，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），豆瓣酱1茶匙（5克左右） 做法 1、鱼头洗净沥干备用。 2、锅中放适量油，油温升高后放入姜片和蒜瓣爆香，接着放入干辣椒和豆瓣酱炒出红油。
3、倒入鱼头，同时淋入料酒和老抽，均匀翻炒片刻后，沿锅边注入清水（水量约莫能平锅盖即可），大火烧沸后再改小火加盖焖煮半小时。
4、待汤汁渐浓稠，鱼头上色后，撒入葱花拌匀即可。
小贴士 1、因为豆瓣酱和老抽都有一定的咸度，所以这道菜不需要再额外加盐了。
2、如果喜欢口感酥脆的鱼皮，可以在烧完以后撒上少许面粉，摇动炒锅，使面糊均匀挂在鱼身上。然后热锅冷油，把炸好后的鱼肉下锅，用温火慢慢煎黄至表皮皱缩，吃起来会更香酥。
希望我的经验对你有用哈~