干鳗鱼怎么做才好吃？
推荐2个简单好做的做法，让你一次吃够瘾 1、泡菜炒鳗鱼 食材：泡菜300g、鳗鱼500g、青红椒各半个、泡姜适量（也可用生姜）、蒜米适量、生抽适量、食用油适量 第一步：准备原料 第二步：处理鳗鱼 将鳗鱼清洗干净后砍成段，再用流动的清水冲洗干净。 第三步：腌制入味 加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生抽拌匀，腌制半个小时左右 第四步：开始烹饪 锅中倒入适量的油烧热，放入切好的泡姜、蒜米爆香。然后加入腌好的鳗鱼段，小火慢慢地煎。直到把鳗鱼肉煎至表面金黄即可出锅备用。
⑤配菜 另起锅，倒入少量的油烧热，放入切成段的泡菜进行煸炒出香味，再烹入少许的白酒。接着加入青红椒圈一起翻炒片刻。 最后把煎好的鳗鱼块倒进锅里的白菜中，快速翻炒均匀，让酱料均匀地裹着鳗鱼块。就可以关火出锅啦！ 这样制作出来的泡菜炒鳗鱼，香辣开胃又下饭，让你吃了就停不下来哦~ 2、芋儿烧鳗鱼 食材：芋儿400g、鳗鱼500、小米椒3颗、豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽2勺、白砂糖少许 第一步：准备原料 第二步：处理芋儿 把芋儿刮去外皮，清洗干净后用刀剁成小块。（喜欢口感细腻一些的可以把芋儿放入蒸锅内蒸熟，我嫌麻烦就直接下锅炒了） 第三步：制作酱料 锅内注入少量的油，烧至七成热时，加入豆瓣酱和辣椒粉一起炒香。然后再加入老抽、生抽和白糖调味。
第四步：开始烹饪 把调制好的料汁倒入砂锅内，再把剁好的芋儿倒进去，大火烧开后转小火焖制二十分钟左右。 这个时候可以开始煎制我们的鳗鱼了（因为后面还要放芋儿进去，所以不用给鳗鱼刷油）。锅里放油，下入鳗鱼，小火慢慢煎至两面金黄就可以了。
第五步：加入佐餐蔬菜 等到砂锅内的芋儿快要软烂时，把煎好的鳗鱼块倒在上面，撒上葱花或者香菜即可食用。 一道香气扑鼻的芋儿烧鳗鱼就做好了，吃起来香辣可口，非常过瘾！