什么菜做合子好吃？
作为河北人，合子是我们家过年过节才能吃到的美味了！ 以前家里没有冰箱，买回来的蔬菜放不了几天就会坏掉，现在好了，有了冷库和保鲜柜，超市里也常常买到新鲜的蔬菜，但是还是最喜欢自己在家做的合子，外面卖的合子表皮酥脆，里面软软的，我很喜欢这种口感，所以每次去超市买东西的时候总是要买些面粉的（做合子用的面粉和我们平时炒菜用的面粉不一样，一定要用特精粉，也就是中筋粉）。
我最喜欢吃的蔬菜是韭菜和豆芽，就把它们搭配在一起做合子，在春天或者夏天，还会用韭菜和鸡蛋做个韭菜盒子。 用面粉、温水、油盐、酵母等食材，和面，和成光滑的面团，盖上盖子或者套上一个袋子，让它醒发30分钟。 如果有烤箱的话，这个时候就可以把面团放在烤箱里烤制了。我没有烤箱，就让他天然发酵，在温暖的地方放置了一晚上。
第二天的早上，就把发酵好的面团拿出来揉一揉，分成若干个小剂子，把小剂子擀成薄薄的圆饼，在饼的中间挖一个小洞，填上炒熟的黄豆酱，然后盖上了盖子，也可以刷一层油防干裂。全部做好之后，冷锅冷油下锅，小火煎至金黄即可。 做好的合子皮金黄酥脆，里面的馅料软糯香醇，真的是超级好吃啊！