怎么蒸鲈鱼好吃又营养？
【炖锅蒸鱼】
原料：鲈鱼1条、豆腐250克 辅料：植物油、香油、胡椒粉、花椒粉、生抽、香醋各适量，香菜3-5根
做法：
第一步：准备食材。
第二步：把豆腐切成块，放在盘子中，然后把鲈鱼去骨，鱼肉用勺子压成泥，淋上油、胡椒粉、花椒粉、生抽和香醋拌匀后铺在豆腐上面。
第三步：蒸锅加水，放入装鱼的盘子，盖上盖子，大火烧开，转中火继续蒸8分钟左右关火。
第四步：取一个干净的平底锅，烧热之后改小火，慢慢煎熟剩余的葱姜末（留一部分葱丝和适量姜末待用）；
第五步：待鱼汤微微发黄时，加入盐调味儿，然后淋入水淀粉勾芡，盛到蒸好的鱼盘中，撒入葱丝和姜蓉，最后热油激香即可食用了。
注意：
1.做蒸菜最重要的两点是“开水下锅蒸”和“蒸熟后不宜久捂”。因为水温高可迅速将菜肴烫熟，且熟的彻底；而“不宜久捂”是指从蒸煮开始计时起，不能超过5分钟，否则会造成营养成分损失过多。
2.这里用的鱼是淡水鱼，如果用的是海洋鱼类，要先除去腥味较重的鱼皮再烹调。