大的黄蚬子怎么做好吃?

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“黄蚬子”就是黄蚬,有些地方也叫咸水蚬、海蚬子等,属于软体动物门、瓣鳃纲、珍珠贝目、蚬科。 全世界有超过200种,主要分布于温带和热带地区。中国约有80多种,南北沿海分布较多。 在北方,黄蚬子多生长在盐度较高的海湾及河口附近;在南方,则多生长在内湾的泥沙滩里或江河入海口处。

成年的黄蚬子个体一般都不大,最大的也不超过15厘米,属于小型贝类。身体扁扁的,长椭圆形,灰褐色,具有橙色的斑纹。前端窄圆,后端尖形,两侧有发达的耳状突起。贝壳表面凹凸不平且有放射肋。壳顶略向后弯曲,前缘有呈弧形的齿状突起。足部肌肉丰满,运动能力较强,能借助水流作用自行游动。

黄蚬子的肉呈黄色,质地细嫩,富含营养。其中蛋白质含量高达49%,氨基酸总量高达13.87%,比肉类(10.22%)还要高,并且人体必需氨基酸的含量也远远高于肉类,因此有很高的营养价值。还含有钙、铁、锌等多种矿物质元素。

不过,由于目前市场上出售的黄蚬子多是经过长途运输而来的,因此食用前应注意检查有无寄生虫,以免带来不必要的危害。 如果想吃新鲜的黄蚬子,可选购鲜活的,其肉质鲜嫩、口感爽滑,味道最美。如果买回来做菜,最好放在清水中浸泡两三个小时,让其吐出体内杂质后洗净再做烹饪处理。

下面推荐一道家常开胃菜——酸辣黄蚬子。

食材准备:黄蚬子、小米椒、香葱、生姜、蒜头、香菜、白酒、生抽、醋、白砂糖、食盐

做法步骤:

第一步:将小黄蚬子放入淡盐水浸泡2个小时左右,使其充分吐沙。之后捞起来冲洗干净,沥干水分备用。

第二步:小米椒、香葱、生姜、蒜头分别清洗干净切好;香菜清洗干净切段;取一个小碗,调入白酒、生抽、醋、白砂糖和适量食盐,搅匀调成汁备用。

第三步:锅内加入适量清水煮沸,加入姜丝、葱白段和少许米酒,把黄蚬子放进锅里煮熟,时间约3~5分钟。

第四步:把煮熟的黄蚬子捞出装入盘内,淋上调好的汁,撒些葱花和香菜即可食用。

小贴士: 1、黄蚬子体内存在尚未发现的寄生虫,因此食用前应彻底煮熟,以防止危害健康。

2、用淡盐水浸泡黄蚬子时,也可加入少量食用油,防止其吐沙不彻底。

冷熙昊冷熙昊优质答主

我吃过最好吃的海鲜就是新鲜的黄蚬,那口感,啧啧啧,真的不要太美味! 做法很简单呢~ 我一般是在京东上买的,很新鲜,送了一个锅和两个碗,自己再配上一个漏勺就齐了。 小火加热,水开的时候,把黄蚬放进去煮一下(不用多大火),盖上盖子闷个5分钟左右就可以吃到美味的黄蚬了呢~ 如果有高压锅的话,可以放点料酒,更香一点哦~~

1、买回来的黄蚬清洗干净之后开水煮熟备用; 2、锅中放油,加入葱姜蒜爆香 3、放入豆瓣酱,小火炒出红油后放入黄蚬翻炒均匀入味 4、最后,收汁儿,出锅!

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