如何做包子好吃又酥软？
做包子，其实是要分步骤的。先和面再发酵，最后包制烘烤。每一步都很重要，少了任何一步都不行。 首先来说和面吧 和面一定要和得均匀而且要有一定的弹性才行，如果面团太软或者是太硬都不太好。一般我们用面粉跟水来和面，如果想要面粉的口感更好，可以加入适量的酵母粉，或者泡打粉之类的。现在天气热，可以直接把面和成面团，盖上保鲜膜让面团进行发酵即可。 如果想让面包松软，可以在面团里面加入牛奶，鸡蛋等使味道更香浓。 当然还可以用油和面，这样的包子皮会比较柔软，但是吃多了会觉得油腻。
其次来说说发面 发面的过程其实就是让面发甜的，这个过程需要很长的时间，如果没有控制好温度或者湿度都有可能影响发面的速度以及质量。一般来说夏天温度高，发面会比较快，而冬天温度低，发面就慢一些。 如果想要加快发面的速度，我们可以适当的在面粉里面加入适量白糖，这样可以促进酵素的活性从而使得发面更快。 而发面的好坏主要还是取决于里面的酵母菌，现在市场上的酵母菌种类很多，我们选择的时候要根据自己的需要进行选购。另外就是酵母菌的用量，这个是跟面粉的比例来计算，一般是100g的面粉搭配2.5g左右的酵母粉。 最后说一下包制 包包子的过程是很有意思的，从面剂子到圆面团再到有皱褶的包子，这个过程充满趣味。想做好包包子，就要掌握好揉面和擀皮的力度，太轻了面团会散开，太重了可能会破皮。
我们在做包子的时候，也可以根据个人的口味添加适量的糖或者盐进去，这样能让包子味道变得更加鲜美。 以上就是做包子的步骤 如果你觉得这个方法不错，那就转发支持一下吧！
面团原料：普通面粉400克，白糖25克，吉士粉10克，干酵母4克，高糖转化糖浆80克，清水120克，红曲粉5克。
包子馅料：红萝卜350克，鲜虾500克，盐4克，白糖20克，鸡粉2克，麻油5克，花生油适量。
制作过程：所有面团原料混合（高糖转化糖浆和清水混合后再和面粉混合），放入面包机（我用的是东菱M7-MF06C面包机），选择和面程序，20分钟后，面团成团且表面光滑，同时又拉开有韧性的膜，很好延展性。
2、将和好的包子皮放在温暖处发酵至两倍大。同时，将虾仁洗净去沙线，用少许盐揉擦表面的黏液，并冲洗干净，沥干水分后切成2-3毫米小丁。
3、用刀背将虾丁剁成虾茸，加少许盐顺时针搅打上劲，使虾茸呈黏稠状。红萝卜去皮，放入沸水中煮2分钟后捞出，晾凉后切成3-6毫米大小的小丁。（将胡萝卜焯水，可以去除部分异味）
4、炒锅中放入适量的油，放入虾茸炒散，再放入萝卜丁炒香并加入盐、白糖和鸡粉翻炒，炒透后关火并淋入麻油拌匀制成馅料。
5、将发好的面团移至案板上揉匀（我是直接在面包机内按和面程序揉匀），将红曲粉和20克温水混合调制成红曲水，刷在揉好的包子皮表面，再次放在温暖处发酵15分钟。同时将馅料晾凉。
6、将面团擀成直径约10厘米左右的圆皮，包入馅料并捏褶收口，收口朝下放在抹了少许油的盘中，再放在温暖处发酵15分钟。
7、蒸锅内放水烧开，将包子放入锅中（包子之间要留有较大空隙），盖上锅盖大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟后再揭盖。
