百里香是香草中的一种，和薄荷、迷迭香等一样，都属于香草或者香料。 不过从气味上就可以分辨出来，它的香味很独特，与其它草香明显不一样。
我们日常在做菜的时候有时候会用百里香来增香去腥提味，尤其适合用于海鲜类，肉类或者是汤类的烹饪。 在法国菜和中国菜当中都有涉及。 例如大名鼎鼎的法式洋葱汤里就有用到它。 还有奶酪焗意粉里面也是用到了百里香。
那么，到底什么是百里香呢？ 百里香（thyme）又名地姜、山姜、土香、香薷、仁药、九层塔、鱼香菜等等。为唇形科草本植物。分布在欧洲、地中海及中亚等地。我国也有分布。 可食用部分为其嫩茎叶，有浓重的芳香气味，可凉拌或炒食，味道清香，微苦。 （12月13日补充图片，来自百度百科，发现一张很好看的百里香哦）
农荫郊优质答主百里香有特异的芳香，全草可入药，亦可作调味香料。百里香油是一种常用的芳香化瘀药，能开胃消食、理气止痛和兴奋、催汗、解毒、抗菌，可治疗消化不良、胃肠炎、胃痛、风湿痛、抑郁症、腹胀、霍乱、中暑、痢疾、尿结石、胆结石等症，与薄荷同用治疗呼吸器官麻痹症效佳。
百里香的茎、叶晒干后，可磨成粉末，作为各种豆类、禽类、鱼类食物的调味品，也可用来浸酒或制做茶、酒饮料。在欧洲各国用于烹饪时，常同牛至一起使用，主要用于烤肉、羊肉、三明治、比萨、炖菜等，也是制造古龙水及杏仁甜酒的重要成分。本种提取的百里酚特别多，因此常用于工业上提取百里酚，还可提取芳香油。
随着人们生活水平的不断提高，保健食品、饮品倍受青睐。百里香含有丰富的酚酸类、挥发油类、黄酮类和微量元素，具有抗菌消炎、疏肝解郁、理气和中、增强食欲和免疫能力等保健功能，因此它作为食疗两用植物，越来越突出其保健优势。百里香具有较广谱的抗菌作用，尤其是对革兰氏阳性菌具有高效抗菌活性，其对某些细菌的MIC（最低抑菌浓度）或MFC（最低杀菌浓度）小于0.05%.百里香油对大肠杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、沙门氏菌均有较强的杀灭作用。百里香的提取物能抑制鼠伤寒沙门氏菌归诱变的活力。研究发现，在各种提取物中，使用50%乙醇萃取物的抗微生物活力较甲醇萃取物以及水萃取物的活力高。
综上所述可以看出百里香有着相当高的保健，药用价值，具有很广阔的应用前景，市场潜力非常乐观，因此，大力开发利用百里香具有十分重要的现实意义。
