江薯怎么做好吃？
首先，要挑选好番薯。我最喜欢的是中山甜薯（也叫沙田柚、三薯） 这种红薯味道甜，粉质细腻，非常适合用来做点心或者小零食。
2. 处理番薯 把买回来的番薯用清水冲洗一下表面的泥土和灰尘。然后削去外皮，切成块状。 用勺子挖去中间的蛋黄，注意不要挖得太深，以免弄破皮。
3. 蒸熟 将切好的番薯放在碗里，隔水蒸15分钟左右。（可以用筷子扎一下测试有没有熟透） 这里有个要注意的地方：有人喜欢在蒸的时候放糖，但我试过了，效果并不理想，因为番薯本身含糖量就很丰富，在蒸煮过程中会自然流出甜味来；如果加入糖的话，会让最后做出来的成品很黏腻。如果喜欢甜食的朋友，可以在最后炒制的时候加糖。
4. 炒制 把蒸好的番薯拿出来，用勺子压成泥。 锅烧热，倒入猪油，再把番薯放进去大火煎炒，尽量让油覆盖整个锅底。 等番薯的边沿开始焦黄起来，可以加入食盐翻炒均匀，然后关火，让盐味渗透到番薯里。 以上步骤是做芋头的简单方法，大家可以试试看哦！ 我一般会在周末做上一次，一次做大半盆，够吃两三天的。香香的芋泥配上酸奶一起吃，美味又营养！
