1、准备食材，新鲜的蕨菜一把清洗干净备用。
2、锅中加入适量的清水，大火烧开之后，加入少许的食盐和油，这样可以让食材颜色更加鲜艳，再把切好的蕨菜放入锅中。
3、盖上锅盖，大火煮开后继续蒸5分钟左右出锅。
4、把蒸熟的蕨菜放入冷水中过凉后捞出沥干水分，然后放入盘中铺平待用。
5、开始调汁，取一个干净的碗，调入适量的蒜泥、辣椒酱、酱油、香醋、白砂糖搅拌均匀成酱汁。（喜欢吃酸的可以多放些醋）
6、把调好的酱汁淋在蕨菜上面，再撒上少许的白芝麻和花生碎，最后用筷子拌均匀就可以食用了。
小贴士： 1、因为辣椒酱本身就很咸了，所以不需要另外加盐了哦！
2、如果喜欢汤汁多就稍微多放点水，我喜欢干干的就不放水了。但不管是哪种，都需要把调料先搅匀了再和蕨菜混合以免糊底。
伍奕尊优质答主蕨菜在中国的很多地区都有分布，一般3~5月为其采收期，但并不是所有的蕨菜都可以食用，比如一种与蕨菜外形十分相似的粗茎鳞毛蕨，又叫黄菠菜、野菠菜，在西南和南方某些省份常作为野菜食用，而粗茎鳞毛蕨有很强的致癌性，被国际癌症研究机构确定为I类致癌物，所以日常生活中食用蕨菜的时候一定要注意分辨。
生蕨菜
新鲜的蕨菜可以做成凉菜，更加突出其自然质朴的香味。取新鲜蕨菜500g，洗净后，用开水焯煮2分钟，迅速捞出，沥干水分，切成6cm长的段；将生姜10g洗净去皮，切成丝；取少许盐、白糖、蒜蓉、辣椒油、香油拌匀制成调味汁，将蕨菜和姜丝放入调味汁中，再加入芝麻油、醋拌匀即可。
水蕨菜汤
蕨菜除了可以做凉菜，也可以做热菜。水蕨菜汤的做法：五花肉100g切成片，新鲜水蕨菜150g（干蕨菜用水浸泡40分钟后切成段），生姜切丝。坐锅点火，放入清水，水开后放入五花肉、蕨菜段、姜丝稍煮片刻，最后加入盐、鸡精调味即可。
