最近我迷上了拌饭，各种菜式都试试，终于被我拌出了一碗绝世好饭—— 虾酱炒蛋拌饭 用的是韩国鱼露（当然用生抽、老抽也可以）和小米椒圈跟虾仁拌在一起，味道酸酸辣辣的很独特。 还有更绝的 蛋黄虾酱焗花菜 把咸蛋黄碾碎，倒进热锅，把融化的蛋黄浆液涂在花菜上，然后铺上一层虾酱，放进烤箱烤20分钟左右……啊！唇齿留香！
以上两道菜用的是李锦记二八酱，我之前以为这只是一个品牌名称，没想到还是真实的比例：2：8，里面真的只有八分的酱料哦！ 这个牌子的酱种类非常多，喜欢重口味的一定要试一下他们家的 香辣豆豉酱 ，真的是香辣开胃，做菜做面食都可以放一点提香增味。 我是在超市里买到滴~
曹亚山优质答主做鱼籽虾酱的用料非常简单，新鲜的小鱼、虾酱、辣椒面、白酒、葱姜蒜沫、花椒沫，把这些东西放在洗净晾干的坛子里，加一层石头，压住菜料，扣上盖封好，十天之后就可以吃了，越放颜色越红亮，味道也越发入味，口感很独特，味香浓郁、咸辣鲜香，特别好吃！
做好的鱼籽虾酱不仅可以直接配凉菜，拌饺子馅吃，还可以炒青辣丝，炒紫苏，炒面条，特别下酒和下饭好吃。用鱼籽虾酱炒面条是东北农村的家常饭，简单易做，特别省事，有空闲的时候可以多做几个小菜，一锅面条就能搞定一桌子饭菜，做起来很简单，用到的调料有鱼籽虾酱、豆瓣酱，还有蒜片、小米椒等辅料，具体怎样做请往下看。
所需原料：手擀面条适量，蒜1头，小米椒2根，鱼籽虾酱2大勺，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，食用油适量，香菜末适量。
把准备好的大虾洗净，开背去虾线，也可以用小虾，煮熟后去皮也可以。
把去皮的熟虾、炒熟的干鱼籽、蒜末、花椒面、辣椒面、白酒、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱一起放在坛子里，加石头压瓷实，密封，放10天左右就可以了。
蒜拍扁切片，小米椒洗净去蒂切小圈，烧一锅开水下入手擀面条煮熟，煮好的面条捞出用凉水冲透洗净，沥干水分装入大盆中，放入两大勺煮好的蒜片和一勺小米辣圈，倒入1大勺鱼籽虾酱、1大勺豆瓣酱、1大勺蚝油、1汤勺生抽，搅拌均匀。（提示：一定要用生抽，不能用老抽，以免颜色变深）
抓拌好的面条码入盘中，放上香菜末装饰一下，好吃的鱼籽虾酱面条就做好了，喜欢这个菜的朋友一定要做来尝一尝。
