溜牛肉片怎么做好吃？
1.准备食材。牛里脊肉、香菜、葱、姜、蒜头、干红辣椒。 牛里脊肉，是牛肉的最嫩部分，用来做熘菜再好不过了！切薄片，加适量的盐、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽抓匀腌制片刻。 香菜洗净去掉根部，切成段。葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2.开始制作。锅中烧水，水开后放入姜片和葱段，少许料酒去腥。水再次煮沸腾后，放入腌好的牛肉片。用筷子轻轻拨散，防止粘连。待肉片全部变色后，立即捞出。（注意观察，颜色一变立刻关火，不要煮太久，否则影响口感） 另起锅，加入少许油烧热，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜蒜炒出香味。 然后加入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈辣椒酱炒出红油。 接下来倒入开水，水量要没过肉类哦！加入冰糖和少量老抽上色。汤汁烧开，撇去浮沫。（这里一定要用开水，否则温度骤降会使肉质收缩变硬）
3.开始熘制。大火收汁至浓稠时，加入少许盐调味。撒上葱花和香菜段即可出锅。 一盘色泽红亮、味道香浓的溜牛肉就做好啦！
PS：
1.做熘菜肴时，最好选用结实紧实一些的原料，这样做出来的菜品才会外脆里嫩，好吃好看。
2.做这道菜，用铁锅最好，锅气足，做出来的菜品更香。
3.最后一步就是勾芡啦，这一步不能省略，否则会影响菜品的光滑度和口感。
最最后，祝大家吃得开心！