鱼片最好用黑鱼，鱼肉嫩且刺少 【食材】黑鱼1条、鸡蛋清1个、香菜3根、葱花适量、姜5片、胡椒1小匙、盐2小匙、鸡精1/4小匙 【做法】① 黑鱼去鳞、内脏清洗干净后，平放在菜板上，用锋利的刀将鱼肉和鱼骨分开；
② 鱼肉中加入胡椒粉、盐和蛋清抓匀腌制片刻备用；
③ 锅中加入少许底油，将腌好的鱼肉放入锅中，用筷子轻轻划开；
④ 待鱼肉变色后加入清水（或高汤）煮至沸腾，然后改小火熬煮约半小时左右；
⑤ 食用前撒入香葱末、香菜末即可。 小提示 1.煮制过程中不要盖锅盖，不然容易溢锅。
2.如果喜欢汤汁浓白的可以适当的加点牛奶或者奶粉。 我用的就是很普通的蒸鱼豉油呀～ 加一点水，一点儿糖，调匀后倒进锅里 加一点淀粉，调成比较稀的芡汁（为了漂亮，可不放） 倒进锅里搅匀，让酱料均匀分布在汤汁里 撒上葱花和香菜，关火，盖盖子闷一会儿就可以喝了
宗砾优质答主鱼片冬瓜汤是一道非常营养美味的家常汤水，鱼片富含优质蛋白质，易于消化吸收，有养血补脾、温胃和肠、防止贫血、提神健脑、强心补肾、利水消肿、保护心血管、增进食欲、杀菌消炎等保健作用。
冬瓜具有清热化痰，除风，利湿解渴，排浓解毒，降血压，减肥的多种功效。
所以做一道鱼片冬瓜汤既美味营养同时又有利于我们身体健康。
首先，将鱼片加入料酒、胡椒粉、精盐、蛋清及生粉抓匀腌制15分钟备用。
鱼汤想要做的美味、奶白，调料的搭配少不了。在这里我告诉大家一个小窍门：生姜切丝15克，葱花10克。如果想要做的咸一点的可以加入8克盐。然后锅中加适量油，油5-6成热，加入生姜丝炒出姜香味。
接着放入冬瓜翻炒3分钟，倒入适量清水、下入鱼片烧开，煮2分钟左右，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花盛入汤盆中，最后撒上花椒粉、淋上香油即可。
这样的一煲又奶白又鲜美、营养又美味的鱼片冬瓜汤就展现在你们面前啦！
鱼片冬瓜汤的做法就介绍到这里了，你们学会了嘛？赶快自己动手做一煲美味的鱼片汤吃吧！
