鳕鱼要怎么做好吃？
香煎鳕鱼
用料 野生鳕鱼一条、盐15克、胡椒粉2克、料酒30毫升、葱一段、姜一块、鸡蛋一个、面粉适量、玉米淀粉适量
做法 把鳕鱼去掉鱼头和鱼尾，把鱼肉切成薄片儿。加入葱末姜末，胡椒粉，料酒拌匀，再加入一个鸡蛋清搅拌上劲。 再加入少许的食盐和玉米淀粉抓匀，最后拌入一勺花生油防止粘锅。 锅里放油烧热，放入鱼片煎熟即可。可以撒点葱花增色添香！外焦里嫩，咸香可口的香煎鳕鱼就可以享用了！
水煮三文鱼
用料 三文鱼一段、葱一根、姜一块、香菜三棵、干辣椒六个、花椒十几粒、豆瓣酱一大勺、生抽酱油两勺、白糖少许、盐适量、植物油适量、水适量 做法 把三文鱼清洗一下，然后切成大块。（个人觉得整条用水煮着吃才够味儿！） 锅内放适量植物油，烧五成热时，放入八角桂皮姜片干辣椒爆香。然后放入切好的三文鱼块，小火煎至两面金黄。 这时可以往里面放豆瓣酱了，因为要煮很久所以不用放太多。再加适量的生抽和白砂糖提味。倒入足量的清水没过三文鱼表面，大火煮沸后转小火慢慢炖。 等到汤汁变得浓稠，鱼汤变成亮亮的琥珀色，撒上葱花和香菜，一道味道棒极的水煮三文鱼就完成啦！
菠萝咕咾鱼
用料 菠萝半个、青椒一个、红椒一个、番茄一个、生姜三四片、白醋小半碗、生抽酱油一小勺、糖适量
做法 新鲜菠萝去皮切片，放盐水里泡着待用。青红尖椒去籽切丝；鲜虾剥去外壳，留下虾仁备用；番茄用沸水焯一下，去皮去籽切块。 起油锅，放入姜片炝锅，然后倒入所有水果蔬菜翻炒片刻。 加入白醋、生抽和糖调味，继续炒制熟透入味就可以了！酸甜可口，健康美味的菠萝咕咾鱼就出来啦！
鳕鱼的吃法其实有很多种，既可以通过各种煎炸的烹饪方式做成各种美味的私房菜，也可以保持本真，做成清蒸鳕鱼，原汁原味的享受来自深海鳕鱼的美味，今天分享的这款私房菜是将鳕鱼用油炸过再蒸熟的。
做私房菜炸蒸鳕鱼需要用到的主要食材有：鳕鱼一条，蒸鱼豉油50毫升，玉米淀粉20克，糖5克，胡椒粉5克，盐5克，鸡精5克，生姜15克，料酒15毫升，油100毫升。
具体的烹饪私房菜炸蒸鳕鱼的做法如下：
首先要做的自然是准备工作，将前面说的这些做私房菜炸蒸鳕鱼要用到的食材准备出来，将生姜清洗干净切成比较小的姜片，将所有需要用到的香辛料等加入到玉米淀粉当中搅拌均匀，鳕鱼清洗干净以后用厨房剪将鱼腹剪开，去除内脏和鱼鳃，再把鱼腹里面的黑膜用刀割掉，把切好的姜片塞到鱼肚子里，再沿着鱼肚子上切一道口子，将玉米淀粉糊倒在鱼身上，尽量让淀粉糊进入到鱼肚子里多一些，将其它的位置也给均匀的涂抹上淀粉糊，用一个瓷盘将涂抹好淀粉糊的鳕鱼盛起来，静置20分钟左右，让鳕鱼的鲜味尽量的和淀粉糊融合。
将20毫升的油倒入炒锅当中，开火烧热油，加热到油锅里的油7成热后，把刚才涂抹好淀粉糊的鳕鱼小心的放入油锅里煎炸，一面煎炸到金黄色的时候翻面，在另一方面也煎炸到金黄色，起锅。
将炸好的鳕鱼用冷水冲凉，这样能祛除部分煎炸产生的异味，再用厨房纸巾吸走鳕鱼表面的水分，用一个盘子将鳕鱼装好，水烧开后将鳕鱼放到蒸笼上去蒸，大概蒸上5到7分钟取出，浇上调味料，再次上锅蒸，5到7分钟后取出，浇上适量的蒸鱼豉油，撒上一点葱花或者香菜做点缀就做好了。
