桐城水碗哪里好吃？
作为桐城人，不夸自己家乡怎么行呢！ 桐城有闻名遐迩的绿茶——桐城小花；有文房四宝之一的宣纸；还有“两宴”，即招待贵宾用的“水碗”和婚筵上的“十碗八珍”。今天来说说这水碗。
所谓水碗就是由各种荤素搭配而成，装入汤碗之中呈圆形，象征团圆，寓意吉利，在喜庆的日子里食用。 制作工序并不复杂，但讲究可不少。肉要精瘦肉，切成薄片；青菜（主要是菠菜）洗净，用开水焯熟后过凉待用；粉丝泡水待用。最后将切好的肉片、菠菜、粉丝加入调料拌均，入锅蒸透即可。 吃时蘸着辣椒酱、蒜泥等调味，那滋味真是妙不可言。
在旧时的桐城，只有过年过节或宾客临门才有机会享用。不过现在条件好了，想吃了随时可以做得一桌上好的水碗。 如今虽然各处都有售卖，但要吃到地道的还得是桐城本地。而在我心中最好的地方就是位于西大街上的老味馆子。
之所以称它为馆子是因为它确实是一个提供正餐的地方，而不仅仅卖水碗。但这里最出名也是最受食客欢迎的却偏偏就是这水碗。店里卖的其它菜肴味道也都不错，特别是猪头肉，咸香入味，一点油腻的感觉都没有。
不过说到这猪头肉还真让人有点故事可说。相传在古桐城县城东门外有一口水塘，常年不干，里面生活着一群鱼鳖虾蟹，此外还有一株千年莲蓬，据说农历七月十五这天夜晚，莲蓬上会长出通天的道路，直达月宫。
而在这水塘边正好有一户张姓人家，主人是个杀猪的，平日里以杀猪、卖猪肉为生，为人非常忠厚老实。有一次他杀猪时不小心让猪血弄脏了衣服，回家后老婆让他赶紧换掉，他却舍不得新买的衣裳，就把猪血吐在手掌心中擦拭干净，哪知这猪血非但不洗掉，反而渗透入了皮肤之中，日后竟然长成了一块红色的胎记。
后来张屠夫的儿子长大娶了媳妇，却在结婚后没多久染上恶疾，身体逐渐消瘦，眼看就要不行了。这时有人提了建议，说儿子这是馋肉了，快给他煮点猪头肉吃吧。张屠夫一听，这是好主意啊，马上把之前留下的猪头肉拿来，给孙子炖了一大砂锅。
果然，这猪头肉还没到嘴边，就闻到了扑鼻的香味，而入口之后更是美味至极，连吃了好几块。而他的病居然也好了。 从此这老味馆子的水碗就变得格外受欢迎起来，不少人专门来品尝这带有传奇色彩的水碗。