用料 猪肋排500g 土豆2个 葱白3段 姜6片 辣椒2个（不辣的） 花椒8粒 黄酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 豆瓣酱1勺 甜面酱1勺 白砂糖少许 盐适量 鸡精少量 孜然粉适量 胡椒粉少量 干辣椒碎少量 青蒜苗2根 香菜2根
做法 排骨洗净，冷水浸泡出血水； 排骨、黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和切好的葱姜蒜辣椒一起放入锅中，大火煮开后撇去浮沫； 放入八角、桂皮，转小火炖40分钟左右； 放入土豆块同煮，小火慢慢煮至汤汁收干一些； 最后撒上葱花和香菜即可！
PS. 1、我买的是肋排，让店家剁好了的，回家冲洗干净就好啦~ 2、因为用高压锅炖所以很省劲儿呢~ 如果没有高压锅也可以用普通锅炖，就是火候比较长哦~ 3、最后盛饭的时候可以舀上几勺高汤(也就是炖肉的汤)在米饭上，美味又营养～
蓬子鸿优质答主干锅土豆排骨做法一
食材准备：
猪排骨400克，黄心土豆1个，老姜4片，干辣椒，生抽2勺，料酒1勺，食用油，食盐
具体步骤：
1、将土豆清洗干净，去皮，切成小块，猪肉事先清洗干净、浸泡一会，然后斩成小段，姜切片，干辣椒洗净备用。
2、锅中倒入适量清水，将排骨冷水下锅，大火煮开，煮出血沫后，捞出排骨沥干水分。
3、锅中倒入适量油，大火将油烧热，放入排骨，加少许食盐，煎至排骨表面泛黄，加入干辣椒、生抽和老姜片翻炒均匀。
4、锅中倒入土豆块翻炒片刻，加生抽酱油翻炒上色，并且炒至土豆有点透明感。
5、沿锅边淋入料酒，翻拌均匀后，加入适量热水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮15分钟。
6、开盖，转大火收汁，翻炒至剩少许汁液即可出锅
干锅土豆排骨做法二
食材准备：
猪猪排骨500克，土豆1个，生姜4片，干辣椒6个，食盐、生抽各1勺，料酒1勺，食用油
具体步骤：
1、将排骨洗净，切成小段，土豆洗净、去皮切块、泡水备用，生姜切片、干辣椒洗净备用。
2、热锅热油，加入排骨，小火煎煎至排骨微微焦黄，往锅里加少许食盐继续煎1分钟。
3、往锅里倒入适量的热水，然后将生姜、干辣椒、生抽和料酒放入锅中，盖上锅盖大火煮开。
4、大火煮开后，转中小火炖煮15分钟，将排骨煮熟。
5、往锅里加入土豆块，煮开后继续炖煮5分钟，将土豆煮熟，然后转大火收汁，翻炒至汤汁快收干即可关火。
