分享一道香辣过瘾，超级下饭菜——火爆鱿鱼！夏天胃口差，做道爆炒开胃菜，香辣又刺激，连吃3碗大米饭都不够啊~ 准备食材：鲜活鱿鱼500g、尖椒2个、小米椒4个、大葱1根、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、白砂糖适量、食盐适量、胡椒粉少许、干淀粉1勺、香菜1根、大蒜6瓣、姜1块、青蒜2根。
开始制作：
第一步：先处理鱿鱼，把鱿鱼须和鱿鱼片都撕去表皮，然后清洗干净备用。（鱿鱼的内脏也要一起处理掉）
第二步：切好的鱿鱼放入盆中，加入姜片、葱段、2勺料酒抓匀去腥后腌制15分钟左右。 第三步：趁着腌鱼的时间，我们来处理一下配菜。青椒切块、红小米椒切段、蒜瓣切片、生姜切丝、香葱切成葱花。再调一个料汁，1勺生抽+半勺老抽+1勺白砂糖+4勺水调成酱汁备用。
第四步：锅中放宽油，油温7成热的时候，改小火下入鱿鱼炸熟（大概3分钟左右）后捞出沥干备用。
第五步：锅中留底油，先下入姜丝和蒜末爆香，随后倒入青椒块和小米椒段翻炒片刻，之后放入炸好的鱿鱼一起煸炒。
第六步：烹入调好的料汁，收汁出锅前撒一把花生米，翻炒几下就可以出锅啦。
一盘美味又过瘾的火爆鱿鱼就做好啦～微辣的口感，让人吃了就上瘾哦！
靳韬沨优质答主干鱿鱼可以炒蒜蓉，可以烤着吃，可以切丝做酸辣汤，但是，若是在菜场上看到那种大个而软软的鱿鱼，知道吧，那是冰冻过的鱿鱼，买回家千万别炒着吃，炒不好就又老又柴，不好嚼！买这种鱿鱼的最佳吃法就是红烧！
做这道红烧鱿鱼，我加了很多小米椒，若是不太能吃辣的亲们，可以放一些其他的蔬菜，比如土豆等，一来可以吸取鱿鱼的鲜味，二来能中和其腥味！
具体制作方法
准备食材：鱿鱼、土豆、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、白糖、鸡精、耗油、豆瓣酱
做法步骤：
1、一条鱿鱼，清洗干净。然后改刀切块。
这里特别要注意，鱿鱼必须要一开二，一定要把里面的黑色的薄膜撕掉，然后冲洗干净，这样才能保证更好的口感和菜品的美观。鱿鱼洗净切好备用。
2、葱切段；姜切片；蒜剥好；干辣椒切段；豆瓣酱准备好。
3、锅中倒入适量水，开大火将水烧开。水开后，将鱿鱼放入锅中焯水，焯一分钟左右即可捞出，这样鱿鱼会比较有嚼劲。若喜欢软烂的口感可以多煮一会。
将煮好的鱿鱼捞出，控干水分，然后盛入盘中备用。
4、热锅凉油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。
5、将鱿鱼放入锅中翻炒30秒。
6、然后加入生抽、料酒、白糖、鸡精。翻炒均匀。
7、加入适量热水，大火将水烧开。然后转小火，炖煮5分钟。
8、时间到，转大火收汁，待汤汁浓稠时，将辣椒、蒜片撒入锅中，再翻炒30秒，关火，盛出。
