我家是养小龙虾的，所以吃小龙虾居多 不过前段时间做了椒盐皮皮虾和醉蟹（这个算是河虾做法里比较特别的了） 所以就我的经验来说一下河虾的做法。 其实最好吃的当然是野生河虾，但是市场上很少，而且很贵；现在都用养殖虾来冒充野生活虾，所以买的时候要看仔细了！
一般我买河虾都是做蒜香或者葱香口味的。把河虾冲洗干净，加少许料酒、淀粉抓匀后，下锅焯熟（变色即可），然后摆盘待用。热锅冷油，加入蒜末、葱花炒出香味，然后加少许豆瓣酱、生抽酱油、白糖调味，再倒入鲜虾仁翻炒均匀即可。
如果做蒜蓉口味的话，可以把一半的蒜蓉撒在摆好的河虾上，入锅蒸熟后，再浇上烧热的植物油和葱花就可以了。 河虾还可以做酥炸河虾、椒盐河虾、红烧河虾等等，做法跟做小龙虾是一样的，只是味道可以根据个人喜好适当加减调料的量。 最后说说煎炸小河虾的做法。 小河虾清洗干净，沥干水之后，下锅煎炸至酥脆，可以直接当零食吃，又香又脆。
平钰旋优质答主虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和微量元素，虾包含钙、铁和磷都很高。虾肉是无毒食物，味甘性温，有益气补肾，清心镇静，化痰补钙的功效，能够滋补身体，强身壮骨。河虾在烹饪的时候可以选择煮或者是蒸。
煮虾时需要准备的食材：活虾8只，芹菜1根，葱1根，姜1块，蒜2瓣，辣椒1个，盐3克，糖5克，料酒20毫升，香油少许。煮虾的做法：将芹菜摘洗干净、切段，姜切片，葱切末。将蒜去皮，辣椒洗净、切丝。将虾剪掉虾足，去除头部沙囊，虾线，虾肠等。将虾用料酒腌10分钟，锅中加水烧开，倒入芹菜段、虾，加入葱花、姜片、酒、盐、糖，煮2分钟即捞出摆盘，将余汁淋在虾上，撒上蒜末、香菜、辣椒丝，加入香油、酱油即成。
蒸虾时需要准备的食材：河虾350g、姜5片、生抽1茶匙、盐1茶匙、葱3根。蒸虾的做法：将虾清洗后，用干净的纱布擦干水分。将葱分葱白，和葱青，葱白切段，葱青切丝，姜去皮切片。在每一个虾壳上都切开一刀，将虾的泥肠挑出来。将虾重新冲净，抹干水分，将葱白段，姜片放在虾上面。烧一锅大火，将大水蒸10分钟。在蒸的过程中，烧一锅开水，将葱丝投入水中灼一下捞起，马上投入冰水中浸泡。将虾从锅炉中取出，挑出上面的葱、姜，把虾壳翻开。将生抽、盐调和均匀，浇在虾上，撒上冰好的葱丝，烧热锅，将热油洒在虾上，即可食用。
