如何炒好吃的小鸡？
炒之前先用油炸一下，注意控制好油温！ 一般我都是放两勺油，先烧热再慢火烧三分钟，然后把沥干水份的鸡块放进去开始炸，炸至金黄即可捞出控油备用（记得要控好油，不然会特别油腻）。 然后再准备配料，切好葱姜蒜，小米椒段（不喜欢吃辣的可以不放）。 调个料汁儿：碗里放一勺生抽、半勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白糖、三勺醋搅拌均匀备用。 锅里留少许底油，放入姜蒜葱和小米椒爆香，然后倒入调好的料汁儿，小火煮出香味。 下炸鸡，开大火把汤汁收浓，使酱汁均匀地裹在鸡肉上，就可以出锅享用了～这样炒出来的鸡又香又入味儿！