红丝绒好吃还是戚风好吃？
红丝绒蛋糕和戚风蛋糕都是烘焙中常见的蛋糕，那这两个蛋糕都有哪些不一样的地方呢？ 首先，从制作原料上看 红丝绒蛋糕的主要原料是鸡蛋、牛奶、面粉、白砂糖等，在制作的过程中需要用到黄油；而戚风蛋糕主要原料是鸡蛋、面粉、砂糖、植物油（或者是色拉油）。 从原材料上来看两者几乎没有差别，都是由鸡蛋、面粉、糖类组成。只是红丝绒蛋糕中加入了奶油，而在戚风蛋糕中加入了植物油。正是因为这些细微的差别导致了后续工艺流程的不同以及风味上的差异。
其次，从工艺流程上看 由于红丝绒蛋糕中添加了黄油，所以在搅打过程中会产生脂肪球，为了保证蛋糕质量，需要在搅打完成后将多余的脂肪球去除。从而形成了红丝绒蛋糕特有的脱模效果，即烤出来之后能够轻易脱去模具。 而戚风蛋糕不需要去除脂肪球。所以戚风蛋糕在脱模的时候需要用刀切掉顶部，不然就容易“顶不掉”。
从口感上观察 由于红丝绒蛋糕中加入了黄油，所以组织细腻，绵软香甜。带有轻微的黄油香气；而戚风蛋糕更偏韧性，带有弹性，入口即化，回味酸甜。 所以根据以上的区别，大家在以后制作的时候可以根据实际的需要来选择合适的蛋糕。 那么，今天的内容就到此结束啦！大家学会了吗？
