叉烧酱做什么好吃？
叉烧其实有很多种，蜜汁叉烧、微辣叉烧、酸甜叉烧等等。 其中又以甜口为主流，因为比较受欢迎的烧鹅、糖醋排骨等也是甜的。 所以今天我们来做的是经典的——蜜汁叉烧 说到做叉烧，最主要的原料就是五花肉和叉烧酱了。 做叉烧最好买五花肉，猪皮比较有嚼劲，五花肉又香又不腻，是叉烧最好的原料之一；
买回来的五花肉清洗一下，表面沾上少许白酒，这样做是为了去腥增香。然后用刀刮干净毛，冲洗干净。 把洗好的猪肉放到冷水锅里，加入两片姜，大火煮开后再煮30分钟左右，把肉煮透（可以更好的去除腥味），捞出来沥干水分备用。
接下来就是最重要的步骤，熬酱汁！ 很多人做出来的叉烧不够入味，最主要就是因为酱汁没熬好。我们在制作叉烧的时候，需要提前熬一盏酱汁。这一步非常关键哦！ 把2勺白砂糖、3勺生抽、4勺花雕酒、5勺海鲜酱搅拌均匀。然后放入切好的姜片、蒜片小火炒出香味。 再把处理好的五花肉放进去，淋入1汤匙食用油，一起翻炒均匀，让每块肉都能裹上酱汁。随后就可以关火让酱香味慢慢泡进肉里啦~ 把刚才熬好的酱汁倒进去，盖上盖子小火蒸一个半小时左右就可以了（可以用高压锅，更快捷）。时间到后打开盖子，用筷子扎一下，如果能够轻松扎透就说明已经熟了，不然就继续再焖一会儿。 等到筷子能扎得动的时候，就说明我们的叉烧熟了哦！ 这个时候我们就可以取出切片啦~ 取一个深一点的盘子，底部铺上葱花和姜末，然后把叉烧肉摆在上面。锅中烧一些热油，趁热浇在葱花上，就可以开吃啦！
做好的叉烧肉香甜软嫩，咬一口都会爆浆！唇齿留香，让人吃了就停不下来嘴！