怎么炖鱼吃好吃？
【酱爆鲤鱼】食材准备： 野生小鱼干、植物油、猪五花肉、豆瓣酱、大葱、姜、食盐、酱油； 做法步骤： 1.鱼肉用冷水浸泡4个小时左右，中间每半小时换一次水； 2.泡好的鱼片用清水冲洗干净，吸干表面的水分待用； 3.锅中加入少量的植物油，烧热后放入两大勺豆瓣酱煸炒出红油； 4.随后下入切好的猪五花肉片，煸炒至肉片变色，烹入料酒； 5.接着把泡好的小鱼干放入锅中，转大火爆炒，调入适量的盐、生抽和白糖； 6.最后加入少许开水，盖上盖子小火焖10分钟左右，出锅前点入适量老抽提色，收汁后即可盛盘。 小贴士： 选择小刺少的小鱼干；豆瓣酱本身咸度较高，所以酌情少放一点盐。
【砂锅鱼头煲】食材准备： 胖鱼头（鳙鱼）一个、生姜三片、葱花适量； 调料准备： 胡椒粉少量、料酒适量、豆瓣酱一勺、剁辣椒一勺； 备选调料： 黄酒、食用油、食盐； 做法步骤： 1.将胖鱼头去除鳞片和内脏清洗干净，鱼腹内涂抹少量食盐，撒上胡椒粉，淋上料酒腌制十五分钟； 2.砂锅内垫上姜片，把腌好的鱼头放入锅内，倒入足量的清水（没过鱼头），加入豆瓣酱和剁辣椒； 3.大火煮开后转小火慢炖四十分钟左右，起锅前调入味精和鸡精即可。 小贴士： 本菜品口味较重，不喜者请酌情减少调料的用量哦！
【番茄豆腐鱼汤】食材准备： 龙利鱼柳一条、嫩豆腐一块、番茄两个、金针菇一包； 辅料准备： 葱花、香菜末、胡椒粉、盐、鸡精、香油、白砂糖、淀粉； 做法步骤： 1.龙利鱼柳自然解冻，用清水冲洗干净后切成薄片，用纸巾擦干表面水份或者是晾干都可以； 2.番茄放入开水中烫一下去皮，切成块状待用；豆腐切块待用；金针菇去掉根部洗净待用； 3.锅中热油，五分至七分热时，下入番茄块，翻炒几下后加入适量开水，熬成糊状后，加盐和鸡精调味； 4.另起锅，锅热后倒入油，中火烧至六成热时，依次下入鱼柳、豆腐、金针菇，煎炒至金黄，倒入刚才炒好的番茄汤汁，煮开后再煮三分钟，撒入葱花和香菜，点缀少量胡椒粉即可。 小贴士： 金针菇可以去根部，清洗干净后沥干水分待用；如果不喜欢苦味可以将番茄表皮的那层黄皮去掉再煲汤。因为龙利鱼的腥味比较淡，所以无需另外葱姜去腥。 喜欢这篇文章，别忘了点赞支持一下咯~