凌角怎么烧好吃？
我小时候，每年到了冬至那天，家里都会烧凌角吃。 记得刚出锅的凌角，黄灿灿的一锅，看着就很诱人。盛到碗里，趁热咬一口，又香又酥，还有点烫嘴呢！
我们那边烧的凌角啊，和现在外面卖的凌角可不一样。是用大米做的，把大米泡软了之后，蒸熟，然后下锅油炸，炸到什么程度呢？要炸到大米外层酥脆，里面却还有些韧性，很好吃的。 我们家做凌角啊，是过年的时候才做的。因为工序比较复杂，又要泡大米，又要蒸又要炸，很费工夫的。所以做凌角，在我们那边代表着过年啦~有好吃的咯！ 这道菜啊，是地地道道的年货，是孩子们最爱的零食之一。
说了那么多，好想吃一口啊……… 可惜我家现在不烧凌角了，因为我妈说烧凌角太麻烦了。而且我出来上学工作，也只有在春节才能吃到。真是一件非常让人遗憾的事！ 所以如果你也在外地，也想吃家里的凌角了，就自己买一些回去做吧～很简单哒～ 用料： 大米 食用油 清水 1.首先泡大米，要用冷水泡，把大米清洗干净，浸泡30分钟左右（这样更容易蒸熟） 2.把泡过的大米沥干水，加入少许食用油拌匀 3.上锅蒸，大火煮开，转中小火慢慢蒸熟至大米变软（大概25分钟）
4.接下来就是关键的一步了——油炸。这一步要做到大米外皮变得酥脆，里面却是软的。所以火不能太大，需要不停的翻动，以免炸糊。 好啦～好吃的凌角就做好了！金黄酥脆，咬一口还有爆浆的感觉哦～