电烤箱怎么做面包好吃？
做面包其实很难，从和面、发酵到烘烤，每一个步骤都会影响最后的成品。首先我们要搞清楚，烤箱做的面包和空气炸锅做的面包是两门手艺。因为空气炸锅是通过高温加热的方式将食物烤熟，而烤箱并不是。其次，烤箱分为蒸烤箱（或者叫蒸炉）、发酵箱、烘烤箱。虽然名字里都有“烤”字，但功能却大相径庭。 题主没有介绍烤箱的具体型号，所以我们这里讨论的烤箱都是指的一般家用烤箱。这类烤箱温度范围一般在50℃~250℃之间，最高温度不能达到260℃以上。
因为温度限制，所以烤箱并不能完成焙烤工序中的最后一道工序——酥皮类面包的最后定型。想要做出和外面一模一样，有酥脆表皮的面包，只能借助油纸来完成。具体做法是将揉好的面团放在铺了油纸的烤盘上，在表面刷上黄油，送入预热好的烤箱中下层，用170~180℃的温度来慢慢烘焙。不过这样出来的效果和面包店里做出来的还是有一定差距。
如果希望做出更符合口感和味道要求的产品，建议更换性能更强的设备。比如风炉烤箱。风炉烤箱与一般烤箱最大的区别在于加热方式的不同。一般烤箱的加热管都是垂直向下的，而风炉烤箱的加热管是倾斜向上的。加热的原理不同，最终的影响也是不一样的。以海氏i7为例，它是风炉烤箱。可以查看我的这篇文章，里有详细介绍这款烤箱的特点和使用方法。 用风炉烤箱就可以做到上面说到的那种带酥皮的面包。因为温度、时间都容易把控，基本一次就能成功。另外风炉烤箱还可以搞定很多高端甜品，比如芝士蛋糕、重奶油类蛋糕等等。 如果你对烘焙感兴趣，想了解更多关于风味烤箱及用法的细节，可以点赞关注我哦！