卤肉臊子怎么做好吃？
小时候最期待的事，就是周末母亲做卤菜的时候，在旁边围观。看着她切肉、炒菜、放调料、大火烧开小火慢慢炖，最后起锅挑出葱白，香气扑鼻的卤菜就可以上桌了，配上筷子和罐子，美滋滋的一天就过去了 。
长大后，离开了家乡，离开了父母，每当想念那一口味道时，就只能翻翻菜谱自己做了。做过很多次，都不是那个味道，不是颜色不对，就是香味不足，要么就是过于咸淡。一直不得其解。 知道今天我收到一个快递，打开后是几包香料。我才恍然大悟，那些香味浓厚的卤菜，一定是添加了特色的香料才能够具有独特的风味。
于是我按照香料包包上注明的用法，加了香料和水开始熬。果然，香气很快就充满了整个厨房。我立马收拾好调料，迫不及待地开始动手制作。 香料的添加是有讲究的。不能只加一种香料，那样会夺去食材本身的味道；也不能多种香料一起入锅，那样会打乱香料的香味层次感。
我这次做的卤菜，有鸡翅中、猪蹄、鸡爪、土豆和藕。首先把各种香料用开水冲泡5分钟左右待用。然后把鸡翅中清洗干净，锅里倒入适量油烧热，爆香姜片和大蒜后放入鸡翅中，煎至两面金黄后取出备用。另起锅，加入一大勺豆瓣酱小火炒出红油，然后依次放入白糖、生抽、老抽、醋和香料水，煮沸后调成小火慢慢炖。约半小时后，把切好的土豆和藕放入锅中，继续炖煮。快熟时，把煎好的鸡翅中和鸡爪放入同煮。起锅前10分钟，放入泡发的木耳和银耳，再调入适量盐调味即可。 这道卤菜色泽红亮，酱香浓郁，各种食材都入味好吃，值得推荐！