饿蛋怎么炒好吃？
我猜题主说的是香椿炒蛋吧…作为春天最具代表性的食材之一，香椿在春季有着极高的评价。 香椿和韭菜、香菜不一样，它本身有一股特殊的香味，有人非常喜欢这种味道，但有人也非常讨厌，所以香椿也被称为“最极端的蔬菜”。 所以要做出一道好的椿炒蛋是非常讲究的~ 第一步是选蛋。最好选择土鸡蛋，大小均匀，表面没有裂痕的。
第二步是清洗。把买回来的香椿清洗干净，不要有很多灰尘或者泥沙哦～ 第三步是处理。很多人会把香椿的嫩芽全部切成末。其实这样做是不对的！应该把香椿焯一下水，变绿后迅速捞起，用清水浸泡，这样就能很好地保留下香椿的鲜嫩。如果是老香椿可以切一下根部的树皮。
第四步是调味。加入少许的盐，一勺糖，两勺清水搅打成汁。注意：不能放过多的调料，否则会盖住香椿本身的香味。
第五步是下锅烹炒。油温五成热时，下蛋液快速炒至蓬松状，然后放进切好的香椿，炒匀就可以啦！ 这样做出来的椿炒蛋口感香滑，有层次分明的颜色，以及扑鼻而来的香味噢～你学会了吗？