冷冻红鱼怎么煮好吃？
这个我深有体会，前一段时间买了两条红鱼（也叫鮸鱼）想做成熏鱼吃，可是做法和我之前做的不一样，最后失败了。 红鱼洗净晾干，表面划几刀方便入味。然后准备调料：生抽、老抽、花雕酒、糖和食盐。将以上调料混合均匀，淋在鱼身上腌制两小时。两小时后把鱼取出放进电饭煲里，盖上盖子按下煮饭键就可以啦！大概三四个小时就煮好了，煮好后在电饭煲里闷一会儿更入味。 我用这个方法试过两次，一次做成功了很美味，另一次就不怎么好吃。分析可能有以下原因：第一次两条红鱼总共四斤，第二次一条红鱼一斤。由于鱼的重量不一样，所以盐的用量不同；第二次我多放了些糖，结果不太甜，味道有点发苦；第二次水没有完全烧干，有点汁留在电饭煲里，可能这是腥味的原因吧…… 经过两次试验，我认为要想做出美味又健康的冻红鱼，需要做到以下几点：
1.鱼肉必须用清水冲洗干净并晾干水分或者刮干净鱼鳞。
2.用刀背轻轻拍打鱼肉，使鱼肉表面纤维松弛从而更容易入味。
3.腌制时调料要放得足够，尤其是食盐，因为要在冰箱里冷藏，因此不能太淡。
4.一定要等水煮开再把鱼放进去，这样不仅能去除腥臭味，而且还能锁住了营养成分不会流失。
5.最好选用不粘锅，不要用铁锅、铝锅等。 不粘锅里放油，油热后放入鱼煎至两面金黄即可出锅。
做好的冻红鱼可以直接吃，也可以夹着蒜泥、辣椒或者蘸点酱料吃，口感滑嫩咸香，一点也不刺口哦~ 对了，我还在网上看到有人拿红鱼来腌咸菜呢～