太子蟹蒸多长时间？
“太子蟹”，学名锯缘青蟹（Scylla serrata），属节肢动物门、甲壳纲、十足目青蟹科，是沿海渔民习惯称的蟹中之王。该物种原产于中国东海及日本沿海，现在在中国沿海和东南亚等地都有分布，其中以山东南部及江苏北部地区繁殖生长的数量最大。 由于它的肉味鲜美，且营养较为丰富而被大量人工养殖，目前市场上有不少“太子蟹”品种，价格也不贵，因此深受消费者欢迎。
据研究，每100g的“太子蟹”中，含蛋白质13.85g，脂肪含量2.64g，糖类2.27g，并含有维生素A、B1、B2、C等微量元素铜、锌、镉、锰和磷等。由此可以看出，“太子蟹”是一种高蛋白、低脂肪的优质水产品，而且味道也非常好，所以备受人们的喜爱。 但是，我们在吃“太子蟹”的时候也会有一些问题出现，比如蒸的时间不合适导致“不熟”“夹生不熟”的情况，还有蒸好后蟹黄流失严重等问题。那么，蒸“太子蟹”应该注意哪些问题呢？下面我分享一下具体做法。
食材准备：“太子蟹”500g、姜适量、葱适量、白酒适量
第一步——清洗“太子蟹” 在蒸“太子蟹”之前，我们首先要做的准备工作就是给它清洗干净。“太子蟹”生活在海洋底部，身上可能会带有大量的泥沙或者是寄生虫，所以在处理的时候，一定要记得把它的鳃、胃以及排泄器官给去掉，再用流动的水冲洗干净。
第二步——腌制去腥增香 清洗干净的“太子蟹”我们需要给它做进一步的处理，这里就可以给它加入少许的食盐和白醋涂抹均匀，然后静置10分钟左右，让“太子蟹”体内的腥味得以散发出来。
第三步——下锅蒸煮 “太子蟹”的处理完毕之后我们就可以上锅蒸了。在锅中加入适量清水，然后冷水开始计时，同时把切好的生姜片和葱段撒入锅内。 要注意的是，在“太子蟹”背部切口处蘸取少量的白酒，放入锅内，这样可以起到去腥提香的作用。
大火烧开之后，转中火焖煮12分钟左右即可出锅。 如果觉得这样做出来的“太子蟹”还是不够鲜嫩的话，可以在食用前沾取少量生抽提鲜。