黄鳝跟什么烧好吃？
要烧的好吃，需要做到以下几点。
1、选择新鲜食材 买回来的黄鳝，首先要处理好，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净备用。这样处理过的黄鳝做出来才会好吃。不然有腥味而且不容易入味。
2、腌制去腥 黄鳝清洗处理后，我们要给它腌制一下，去腥入味。在切好的黄鳝中，加入姜丝、料酒，搅拌均匀后，腌制15分钟左右。(注意不要放盐，腌渍的含盐量会直接影响成品的口感）
3、过油去除黏液 腌制好的黄鳝，我们给它过油（煎制），这一步的主要作用是去除黄鳝表面的粘液，同时让黄鳝定型，以便于后面的制作。
4、炒糖色 当锅里的油热至6成时，我们往里面加入白糖或者冰糖，用小火慢慢熬制成棕黄色的糖液，并均匀地浇在鱼身上。这一步主要是为菜肴上色，成菜更加诱人食欲。
5、焖煮入味 在锅里倒入适量的食用油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，再把腌制好的黄鳝摆入锅中，加入适量的生抽和老抽上色素，然后盖上盖子，转小火焖8分钟左右。等到汤汁收干，黄鳝入味后就可以关火出锅了！
当然，除了以上的5个步骤之外，我们还可以给这道菜添加一些其他的辅料来提升风味。比如，你可以把切好的辣椒、花椒、八角等放入锅中一起炖，等到全部入味后，吃起来那可是鲜香麻辣，过瘾得很呢！