羊羔肉怎么清炖好吃？
最近很火的清炖羊肉，我也做了一次，确实鲜美异常啊！ 清炖羊肉做法简单，没有太多的技巧性。最重要的是选料以及炖汤的火候。选料一定要干净，没有膻味的羊肉；其次就是炖汤，把血沫撇掉，保证汤汁清澈，大火煮开之后，小火慢炖，最后撒点香菜就可以吃了。 但是我做的这个清炖羊肉有点不一样，我是在羊肉里面加入了萝卜和粉条一起炖的。这样吃起来口感更丰富一些。 而且加入的食材很有讲究哦——要先放盐，让食材入味，然后再加水或高汤炖制。这样做出来的羊肉才会软烂脱骨又浓香四溢呢~
【食材准备】 羊排500g、白萝卜1个、红薯粉丝300g、生姜2-3片、小葱2根、香菜适量、食用油少许、花椒8粒、干辣椒3个、桂皮1小段、香叶两片、老抽适量、生抽少量、料酒适量、豆瓣酱（可选）、白糖小半勺
【制作步骤】
①准备好所需食材，清洗干净备用。姜切成薄片，葱切段，干辣椒剪成段，准备好花椒和香料（可挑出不用）
②锅中热油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、辣椒段炒出香味
③倒入切好的羊肉，小火炒至变色。也可以放一勺豆瓣酱提味
④加入适量的清水、老抽、生抽、料酒，大火煮开后转小火炖一个小时左右
⑤把切块的萝卜放进去继续炖30分钟左右，此时汤汁变得发白
⑥把泡好的粉丝放进去，撒上少许的葱花和香菜即可食用啦～
小贴士： （1）如果是新鲜羊肉的话，可以直接用清水浸泡出血水，如果是不新鲜或者冻羊肉的话，最好提前用食盐腌制一下再清洗。
（2）炖肉的时候千万不要添加冷水！否则会刺激蛋白质迅速凝固，不易炖煮酥烂。