红烧带鱼怎么炖好吃？
【菜名】红烧带鱼 【用料】带鱼、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、豆瓣酱。 【做法】 第一步：处理带鱼，把鱼身的血水冲洗干净，顺着鱼的刺切开，再撕开鱼肉，去掉腥味重的鱼皮，然后清洗干净，备用。（我买的是冷冻的带鱼段，所以需要处理内脏和鳞片。） 第二步：准备调料，葱姜蒜切片，八角一个。 第三步：煎炒烹炸，少盐多糖！ 锅里加油，烧热后，放入带鱼段煎制，煎至两面金黄色。
加两勺生抽，一勺老抽，三勺白糖，四勺醋，半碗清水，适量胡椒粉、料酒和豆瓣酱，再把葱姜蒜和八角放进去，大火烧开转小火焖煮二十分钟左右，等到汤汁收干就可以盛盘出锅了。 一盘香味扑鼻的红烧带鱼就做好啦！外酥里嫩，咸香可口！ 【小诀窍】 1. 做红烧菜肴时，最好选用生抽和老抽一起搭配使用，这样可以起到上色和调味的效果。 2. 加入食盐会让食材脱水，进而变得又干又柴。而加入冰糖或是白糖不仅不会让食材脱水，还会使成菜更为“鲜甜”。