北京烤鸭有什么讲究？
说起北京烤鸭不得不提到一个著名的美食家，他叫张正甫（1893-1974）别号“馋老猫” 据说他是全中国吃烤鸭第一高手！ 且看他的吃法： 首先夹起一片鸭皮 放到小碟里 浇上些黄瓜条、葱丝和酱 卷起来吃 但是这样吃也太单调啦 我馋老猫有全套的吃法！ 得先把片好的鸭肉蘸水 大块吃肉才过瘾 接着再来盘甜面酱 就着荷叶饼 裹紧了吃 一口下去 香而不腻 回味无穷啊~~~ 这吃法是他发表在民国时期的《吃的》杂志里的 是那个时期最流行的吃法 有图有真相 馋老猫是这么推荐的 北京烤鸭店那么多 我去吃过不少 但让我念念不忘的还是这家——九门餐厅 位置非常好找 在什刹海附近 这个院子是冯巩和他弟弟冯小刚投资的 里面吃饭不仅能吃到正宗的北京烤鸭 还能欣赏到传统京剧 院子的门口有招牌菜——炸酥盒 味道不错 价格也不贵 一个盒子大概50元左右 点完菜后 会有个老头儿过来问 吃香菜吗？ 这里的东西都是按老北京吃法来的 不放香菜你敢吃吗？！ 这里还有让人眼花缭乱的特色菜 和北京其他烤鸭店不同 这里是不提供蘸水的 只有面酱和葱酱两种调料 吃的时候可以自己调合着吃 这家店的烤鸭比较瘦 偏酸口感 如果肥一点的鸭子可能会更好吃~