土豆大椒如何炒？
土豆大椒如何炒？
原料：土豆一人份、大椒若干个、红辣椒2个；猪油、葱花、盐、鸡精适量；
制作：1、土豆洗净去皮，切成小方块；大椒洗净，对半剖开，去子，切成小方块；红辣椒切丝。2、土豆块放入沸水中煮一分钟，捞出备用。3、炒锅置旺炉火上，放猪油，四成热时，放入葱花煸出香味，倒入土豆块和大椒块翻炒。4、翻炒至土豆快熟时，放盐，翻掺均匀，放置微热，入鸡精调味即可。
特点：简单、味美。
烹饪须知：1、切土豆时须轻拿轻放，以免受伤；2、对半剖开大椒时，要小心别让自己手受伤；3、翻炒时，不使土豆粘锅，才易于炒制；4、因为土豆易熟，所以略炒即可，以免土豆膨松失效。
如何选购土豆？
1、消费者购买带芽的土豆一定要仔细观察芽的情况，如果芽是白色的，并且芽很小，那说明土豆还很新鲜，如果芽已经长大了，且是黄色的，那说明土豆已经开始发芽了，这样的土豆千万不要购买了。
2、要注意挑选外形和颜色，尽量挑选外形均匀的，无黑斑，表皮有光泽，肉质少的为推荐
3、用手掂重量，份量重的一般都会比较新鲜，而且的水分比较充足，感觉比较沉。
4、还可用指甲轻按新薯的上部，如有明显印痕，就说明其新鲜，如没有印痕，就说明其存放时间较长。
5、用手感觉轻重，粗大的一般是新鲜，而且水分比较多。
6、还可以用大拇指按压土豆，有弹性的就是新鲜蔬菜，但没有弹性的就要小心了，可能是冒牌货。