家常做茄子怎么做?

乔明羽乔明羽最佳答案最佳答案

原料:长茄子300克、猪肉馅100克。

调料:色拉油500(约耗60克)、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、淀粉、葱姜末、生抽、盐、高汤各适量。

做法:

1、将茄子切去蒂,每根茄子切断为4块,撒入适量盐,腌10分钟后挤出水分。

2、炒锅放色拉油,烧至七成热,放入茄子炸透,倒入漏勺。

3、锅内留少许油,放入猪肉末,文火煸香。

4、放入葱末、姜末、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、高汤炒开。

5、放入炸好的茄子,文火焖5分钟。

6、放入味精,用水淀粉勾芡,淋入明油,盛入盘中即可。

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