家常做茄子怎么做?
原料:长茄子300克、猪肉馅100克。
调料:色拉油500(约耗60克)、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、淀粉、葱姜末、生抽、盐、高汤各适量。
做法:
1、将茄子切去蒂,每根茄子切断为4块,撒入适量盐,腌10分钟后挤出水分。
2、炒锅放色拉油,烧至七成热,放入茄子炸透,倒入漏勺。
3、锅内留少许油,放入猪肉末,文火煸香。
4、放入葱末、姜末、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、高汤炒开。
5、放入炸好的茄子,文火焖5分钟。
6、放入味精,用水淀粉勾芡,淋入明油,盛入盘中即可。
原料:长茄子300克、猪肉馅100克。
调料:色拉油500(约耗60克)、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、淀粉、葱姜末、生抽、盐、高汤各适量。
做法:
1、将茄子切去蒂,每根茄子切断为4块,撒入适量盐,腌10分钟后挤出水分。
2、炒锅放色拉油,烧至七成热,放入茄子炸透,倒入漏勺。
3、锅内留少许油,放入猪肉末,文火煸香。
4、放入葱末、姜末、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、高汤炒开。
5、放入炸好的茄子,文火焖5分钟。
6、放入味精,用水淀粉勾芡,淋入明油,盛入盘中即可。