醋泡祘有什么功效和作用？
其实泡醋的花生米必须是生的，因为熟花生本身就被迫改变了营养结构，如果再泡醋没有很快被吃完会产生大量的霉菌，是会致癌的，所以有这样说法也是有根据的。生的花生米泡醋的话，首先说说醋，醋在中医上有行气化淤、消散积水的功效，而生的花生米是不起这个作用的，生的花生米泡了醋以后确实有中医上阐述的功效，可以扩张血管、降血糖、降血脂。
生花生是需要通过唾液中的淀粉酶的作用开始消化，因此应该细嚼慢咽，而熟花生基本上在小肠中就被完全消化吸收了。生花生和熟花生其营养成分没有很大的差别，但是熟花生中蛋白质的生理价值低于生花生，因为蛋白质在煎炸烧烤中会变性。所以有糖尿病、高血脂和高血压等心血管疾病的病人可以吃这样的醋泡花生，而健康的人没必要长时间吃，对身体也没有什么坏处。