做熟的大蒜还有什么功效？
生蒜和熟蒜的营养成分相差无几，都有杀菌、提高免疫力、抗衰老、预防癌症等功效，只不过生蒜和熟蒜在某些功能上存在高低差异。
比如耐热的微量元素硒有抗氧化、抗癌以及提高人体免疫力等作用，熟大蒜中的硒更容易被人体吸收利用，所以熟蒜在抗癌、提高人体免疫力等方面稍胜一筹。再比如有降血糖作用的大蒜素，生食更容易发挥生物活性，生蒜在降糖上更胜一筹。
尽管二者在某些作用上有着高低差异，但整体来说营养健康的功能是差不多的。另外大家还需要注意的是：生蒜辛热，熟蒜味甘性平，生、熟食用都要适量。