西安人喜欢吃什么？
在西安，你吃到的不仅是食物，更是历史，美食是西安文化的一部分，是这座城市最迷人的风情。西安是中国著名的”美食之都“，著名的陕菜的发源地，中国西北菜的典型代表，被冠以“中国内陆美食之都”称号。作为中国六大古都之一的西安，不但有着众多的历史古迹，同时还拥有着丰富的美食文化，各种风味的美食让人眼花缭乱，垂涎三尺!
凉皮，是陕西最负盛名的大小餐馆和各色小吃里不可缺少的美味佳肴。凉皮历史悠久，制作工艺独到，味道鲜美，价格低廉，历来受到老百姓的喜爱。流传甚广的陕西民谣“我有一棵树，结的凉皮子，凉皮子，能写信，捎(捎信的捎)个信，捎给咱当兵的人，亲爱的，当你看见这封信，我和咱娃都挺精神，亲爱的，想吃娘做的那好吃的凉皮子，快点打胜仗，回家门”，足以证明凉皮在陕西人心目中的地位。
羊是西安城的另一种图腾，作为中华民族传统的食羊区，西安不仅有”斗羊宫“这样的遗址，更有多处羊肉美食之都。尤其是钟楼回民街附近，更是全天下回民美食的汇聚和竞争之地，羊肉胡辣汤，牛羊肉泡馍，各种羊棒骨汤真是应有尽有，而且羊肉更是烹出几十种口味，羊蝎子，羊血米汤，手把肉，烤全羊，干煸羊肉等更是不一而足。无论您是”羊肉老饕“还是”羊肉畏缩者，都能找到适合您的羊肉美食。
在西安有一种”米面兼顾“的特色食品---梆梆面和麻食。梆梆面类似于刀削面，但更细更有弹性，在陕西又名”水盆床床面”。而麻食类似饺子却没有外皮，是面粉和蔬菜或者肉馅掺和在一起，弄成的小面疙瘩。可以干捞炒食也可以做汤。是真正”一菜一锅“有菜有面。同时还有麻酱凉皮，是将凉皮掰碎配以麻酱以及其他调料而成的，可谓陕西的”沙拉“也。
锅盔也是陕西最有特色的美食之一，陕西锅盔分两大类。一类是陕北榆林地区和延安地区的锅盔。那里出产优质小麦，所以用这种小麦面制成的锅盔极其干实和香脆。另一类就是关中西安，咸阳一带的锅盔。这里地处著名的八百里秦川的中心，制作出的锅盔”饼大如盘，厚重大方“。而且制作方式多样，有油酥锅盔，肉锅盔，芝麻锅盔，翡翠锅盔，蜜锅盔，菜锅盔等等不下百种。
臊子面源于周秦汉唐古都的宝鸡市西府岐山地区，已有三千余年历史。《礼记·冠义》载：“宾出，主人拜送，反命，而后入，其尊长也。入拜，出送，礼之义也”，其意为筵席完毕，主人要恭送宾客并拜谢，这时就上长面(即臊子面)，“长面”取其长来、长久、长命之意。
柿子饼源于周秦汉唐古都的宝鸡凤翔地区，是在原西府名吃油糕的基础上配以当地特产冬凌草和优质牛羊肉，加入秘制的各种调料做成馅，包于饴糖和面之中，以平锅烙制而成。其形、味、意、价、效、用独特，食之酥脆甘美、甜香可口。
葫芦头又称猪下水汤，源于唐代，始于关中。相传唐太宗李世民久病新愈，御膳厨师制作下水汤进献。李世民嫌其俗鄙，嫌名不雅，见其猪肠形似葫芦，遂赐名“葫芦头”。从此，名噪坊间。
西安作为有着3000年建城史和1100多年建都史的古都，作为中国文化最重要的发祥地之一，作为古代丝绸之路起点，是世界上拥有世界文化遗产最多的城市之一，它有着众多历史古迹，更有着丰富独特的美食文化，吸引着各地游客。