怎么蒸鲈鱼好吃又营养?

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【炖锅蒸鱼】

原料:鲈鱼1条、豆腐250克 辅料:植物油、香油、胡椒粉、花椒粉、生抽、香醋各适量,香菜3-5根

做法:

第一步:准备食材。

第二步:把豆腐切成块,放在盘子中,然后把鲈鱼去骨,鱼肉用勺子压成泥,淋上油、胡椒粉、花椒粉、生抽和香醋拌匀后铺在豆腐上面。

第三步:蒸锅加水,放入装鱼的盘子,盖上盖子,大火烧开,转中火继续蒸8分钟左右关火。

第四步:取一个干净的平底锅,烧热之后改小火,慢慢煎熟剩余的葱姜末(留一部分葱丝和适量姜末待用);

第五步:待鱼汤微微发黄时,加入盐调味儿,然后淋入水淀粉勾芡,盛到蒸好的鱼盘中,撒入葱丝和姜蓉,最后热油激香即可食用了。

注意:

1.做蒸菜最重要的两点是“开水下锅蒸”和“蒸熟后不宜久捂”。因为水温高可迅速将菜肴烫熟,且熟的彻底;而“不宜久捂”是指从蒸煮开始计时起,不能超过5分钟,否则会造成营养成分损失过多。

2.这里用的鱼是淡水鱼,如果用的是海洋鱼类,要先除去腥味较重的鱼皮再烹调。

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