蘑菇怎么冻好吃吗？
首先，蘑菇是菌类食物，含有较高含量的蛋白质、氨基酸等营养成分，有“植物肉”之称。 蘑菇味道鲜美且富含营养，但也有着一缺点。它很容易变质，在潮湿的环境里，蘑菇很可能在几天之内就会腐坏掉。对于吃不完的蘑菇应该如何保存，就成了一个问题。 一般的处理方式是将蘑菇清洗干净，然后用干净的筷子或者勺子把它捞起来沥干水分，放到冰箱中冻起来即可。这样处理后的蘑菇可以放置两三天左右的时间不变质，等到要食用的时候再拿出来解冻。
不过要注意的是，在冻蘑菇的时候不能直接冷冻。因为鲜蘑菇中含有大量的营养物质，可以直接冻坏了。正确的做法应该是将新鲜的蘑菇清洗干净，在表面撒上少量的食盐，轻轻揉搓，然后再冲洗干净，这样能最大程度地保留住其中的营养成分。
除了冷冻之外，还可以把新鲜蘑菇焯一下水再冷冻。在水中加入一些食盐和料酒，然后把清洗干净的蘑菇放进去，煮熟后捞出来晾干水分，然后分装到保鲜袋中，送入冰箱冷冻室，这种方法也能让蘑菇存放一周以上。 如果买回来的蘑菇比较多，一次吃不完，可以将它们切成块状，放在空气炸锅里小火烘干，做成干蘑菇。用这种干蘑菇来炖汤或者炒菜，也很不错。 当然，如果一次吃不完的蘑菇不想冰冻，也可以试一试其他方法。例如风干、制作酱料或者是磨成粉末，用来做馅料等等。