酸杨桃怎么腌制好吃？
首先，要挑选新鲜、完整且新鲜的杨桃来做腌制品。把要做的杨桃清洗干净并晾干表面水分（这一步不能省略哦） 然后切片，尽可能切得薄一点，这样方便入味儿。 用适量食盐把切好的杨桃拌均匀，放在玻璃瓶里。放一层杨桃就铺一层盐，就这样把瓶子填满，最上面一层的杨桃要尽可能地抹上盐。
盖上盖子，腌制一晚上。如果当天做不了，也可以提前一天做好，第二天再做处理即可。 在腌制的过程中，会有一些汁水渗出来，这些就是天然的防腐剂了哦~所以也不用另外加醋或者白酒来防腐了~~当然，加了也不会坏啦！只是味道可能没那么好~~
第二天，把腌好的杨桃捞起来用清水冲洗一下，滤干水备用。（一定要清洗干净哦，不然会有咸味哒~~~） 用冰糖和生抽调和成糖浆，把糖浆浇在杨桃上腌2个小时左右，让每颗杨桃都能均匀沾上糖浆。 如果有喜欢甜口的可以在调糖浆的时候多放一些糖。
接着，找个干净的锅，把杨桃倒进去，小火煮滚后关火让其冷却。 等冷却后把所有材料过滤一遍，捞起杨梅果肉。这个步骤可以去掉大部分籽，吃起来会更清爽。
最后，装入玻璃罐子密封冷藏保存。5天后就可以吃了，越放越有味儿呢~~ 喜欢辣的可以加点花椒或辣椒同腌，会更辣更香哟～但个人觉得加了辣椒之后的梅子酸甜味儿就没了，还是纯粹的原味儿更好吃~