腊肉的做法怎么做好吃？
1.准备好制作腊肉的原材料，五花肉用冷水浸出血水 2.把五花肉切成5cm宽的长条状，加入八角、桂皮和适量料酒腌制过夜。如果天气干燥，可以往锅中倒入清水，盖上锅盖焖煮30分钟左右，开盖继续让水分慢慢蒸发，使肉质更干爽，方便后面腌制。（这一步主要是去腥味）
3.准备一个容器，底部铺上竹篦子，将腌好的肉均匀摆在上面（这样可以防止烤糊），再在表面刷一层植物油。放入烤箱中层，以180℃的温度烘烤60分钟。（这一步的主要目的是定型和上色）
4.取出烤好的腊肉，晾凉后切片。 如果不想买烤箱，也可以不用加热，直接用厨房纸把表面的油脂吸干，放在阴凉通风处风干2天，然后按照第三步的方法把盐炒热后再涂在腊肉表面，最后放入冰箱冷冻保存，随吃随取。 做腊肉，最关键的地方在于食盐的处理。如果盐水浓度不够，细菌就会侵入其中，导致腊肉变质。烧水至沸腾，倒入食盐，充分溶解后，冷却即可。