炸腊鱼怎么做好吃？
食材 鲜鱼500g、泡椒230g、葱姜蒜适量、干辣椒段4g、花椒2g、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、盐一勺、胡椒粉适量、料酒适量、干米粉3两、生粉4勺 做法 1.鱼处理干净，沥干水分，抹上盐和胡椒粉腌渍一小时以上入味； 2.泡椒剁碎，姜蒜切细颗粒，葱白和葱叶部分分开切碎备用； 3.锅中入油烧热，下入泡椒碎、葱白末、蒜蓉和小米辣圈炒香，调入生抽、老抽、香醋和白糖继续炒制，炒出香味后淋入水淀粉勾芡成料汁待用；
4.锅中放水烧热，下入干米粉煮软后捞出浸泡在清水里，再捞起滤干水份； 5.把滤干了的米粉倒进炒锅里，放入葱花、香菜和熟芝麻炒匀即可盛碟上菜了！ Tips： 1、买回来的鱼处理起来比较麻烦，不过我学会了这个凉拌酸菜鱼的做法以后，再也没有怕弄脏手和菜刀的经历啦~快跟我一起动手做吧！
2、做好的炸腊鱼放凉之后会更入味哦～也可以提前一天做好，第二天取出回锅加热一下即可上桌～