餐馆的汤粉怎么做好吃？
先放一张成品图镇楼 这是最近做的比较成功的汤粉，底汤是用猪骨、鸡架、猪蹄一起熬的，里面还加了火腿、排骨、鱼丸、虾米等，所以味道非常鲜！ 用砂锅盛装更有利于保持温度，让汤粉的口感更好 我一般做汤粉的时候，会先用小锅把骨头汤煮得白一点，同时另起一锅炒米粉。 两锅同时进行，操作起来比较省时。如果只用一个锅，就要不停地翻拌，容易糊底 先把米粉烫熟后捞起备用（烫之前用冷水浸泡片刻可以更快熟） 在另外一个锅内放入少量的油，五成热时放入剁碎的豆瓣酱煸炒出香味，再放入葱姜蒜等香料和泡过的虾仁继续煸炒。
注意，这一步一定要用小火慢慢炒，因为豆瓣本身就很咸，如果不提前泡水，就很容易咸掉牙齿。我家孩子就曾经被咸到啃指甲！ 等香味四溢时加入高汤或者开水，再把骨头汤舀进锅里，加入生抽和白糖提味 把粉丝倒入锅内，拌匀，让每一根粉丝都沾满汤汁，此时可以撒点葱花增香 最后把做好的汤粉连汤带粉舀入准备好的容器内即成 一碗浓香四溢、色香味俱全的汤粉就做好了！