如何炒担担面好吃？
2018年，全日本最辣的辣椒评选中，中国四川的朝天椒获得了冠军。 所以，在日本能买到超级辣味的担担面。 不过在日本通常都是“甜辣口味”，因为日本人很早以前就从中国引进了辣椒和花椒，并作为调味品使用，当然也学会了用辣椒、胡椒等香料制酱。但日本人对这些佐料的味道的掌握是偏向“甜味”的。所以，日本的酱油味道偏咸甜而不是单纯的“咸味”。
在日本买到的“担担面”一般都是加了白糖和辣椒面、花椒粉的酱料炒出来的面条。 如果不喜欢这样的重口味，可以在吃之前把酱汁浇到面条上搅拌一下，让每根面条都能均匀沾满酱汁，然后再吃！ 但这样还是不够过瘾啊…..
【自制油泼辣子】 来！自己在家做油泼辣子！保证比外面卖的好吃！ 准备食材：二荆条辣椒（其他辣椒也行，就是做出来的颜色没这么好看）、植物油、粗盐。 步骤： ① 二荆条辣椒去籽清洗干净晾干水份备用；
② 烧一锅开水将干辣椒放入锅内，加入少许食用碱，煮约5分钟后捞起沥干水；
③ 趁热在容器里倒入适量植物油，再加入食盐搅拌均匀。注意！一定不要等到冷却后放油！这样会炸锅的哦~ ④ 将晾干的辣椒放入容器里拌匀，盖上盖子腌渍24小时后即可。爱吃芝麻的可以撒点熟芝麻在上面更香哦~ 做好后可装入玻璃器皿里放冰箱冷藏保存。
【自制辣椒酱】 爱吃辣的小伙伴还可以自己做辣椒酱呀～ 准备食材：红辣椒、大蒜、生姜、洋葱、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、陈醋。 做法同上。