头骨怎么炖好吃？
我吃过最好吃的脑袋是什么？卤猪头肉！ 别以为卤猪头肉很容易做，其实也有很大的讲究。 首先选料要精心，最好是新鲜又新鲜的猪头，保证口感；
其次要把猪毛清理干净，不然吃的时候拔掉猪毛，那味道.....你懂的； 最后才是关键，要把猪头骨和猪蹄一起用清水焯一遍，除去血沫、杂质后，放入老汤（没有老汤就放清水），放入葱段、生姜、大茴香、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶，大火烧开，小火慢炖四个小时，然后淋入食盐和酱油，开大火收汁，收汁过程中加入青蒜段，这样可以提升菜的香味。一碗美味的卤猪头肉就做好了。 啃着这么入味儿的猪头肉，喝着小酒，那感觉真是美滋滋的。所以啊，别小看这卤猪头肉，制作可不容易呢。 不过要说最难做的菜肴，还属脑花。因为脑花的孔隙特别多，非常容易碎，如果烹调时掌握不好，不是老就是硬。
脑花虽然好吃，但是含有的胆固醇和脂肪酸比较高，因此不宜过量食用哦。